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Was ist ein SCOBY und wie man handgefertigte SCOBYS herstellt

Trinkst du gerne Kombucha? Wenn ja, haben Sie SCOBY zu danken! SCOBY ist ein Akronym, das für symbiotische Kolonie von Bakterien und Hefe steht. Diese Kultur wird im Fermentationsprozess verwendet, um Kombucha und andere probiotische Getränke herzustellen.

In diesem Blogbeitrag werden wir darüber sprechen, was ein SCOBY ist und wie der Fermentationsprozess abläuft. Wir werden auch die Auswahl des richtigen SCOBY besprechen und wie man handgemachte SCOBYS herstellt.

Was ist ein SCOBY?

scoby

 

SCOBY ist eine symbiotische Kolonie aus Bakterien und Hefe, die sich während der Kombucha-Fermentation bildet. Diese lebende Kultur fermentiert den süßen Tee in Kombucha und kann verwendet werden, um aufeinanderfolgende Chargen von probiotikareichen Getränken herzustellen. SCOBYs werden oft mit „Müttern“ oder „Startern“ verglichen, weil sie verwendet werden, um neue Chargen von Kombucha oder Baby-SCOBYs herzustellen.

Die Kombucha-Kultur besteht aus Milchsäurebakterien (LAB), Essigbakterien (AAB) und Hefe. Diese Mikroorganismen produzieren auch Vitamine, Mineralien und Enzyme, die für die Darmgesundheit von Vorteil sind.

SCOBYs haben die Form einer Scheibe oder einer Pfannkuchen-ähnlichen Kultur, die in einem Glas Kombucha schwimmt. Die Kultur kann auch zu Hause mit gezuckertem Tee angebaut werden.

Was ist der Fermentationsprozess?

Das Brauen von Kombucha ist ein einfacher Prozess. Der süße Tee wird mit einer symbiotischen Bakterien- und Hefekolonie (SCOBY) kombiniert, die den Tee dann fermentiert und zu Kombucha macht.

Während der Gärung wird die SCOBY verbraucht den Zucker im Tee und produziert Kohlendioxid, Ethanol und Essigsäure. Dies sind die Hauptbestandteile, die Kombucha seinen einzigartigen Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile verleihen.

Wenn Sie neu bei der Herstellung von Kombucha sind, beginnen Sie am besten mit a Kombucha-Kit das hat alles, was Sie brauchen, um loszulegen, einschließlich eines SCOBY. Sobald die erste Charge Kombucha gebraut ist, können Sie den SCOBY für zukünftige Chargen Kombucha speichern.

Wie wählt man den richtigen SCOBY aus?

Bei der Auswahl eines SCOBY ist es wichtig, eines zu wählen, das gesund und frei von Schimmel oder anderen Verunreinigungen ist. Es ist auch notwendig sicherzustellen, dass der SCOBY die richtige Größe für Ihre Fermentation hat. Ein zu kleiner SCOBY wird den Tee nicht richtig fermentieren können und ein zu großer SCOBY wird zu einem zu Essig schmeckenden Kombucha führen.

Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie die auswählen SCOBY Richtig ist, einen von einer seriösen Quelle zu bekommen. Es ist auch wichtig zu kaufen biologischer SCOBY wann immer möglich, um Pestizidrückstände zu vermeiden.

SCOBYs sind für den Fermentationsprozess unerlässlich. Bei der Auswahl eines SCOBY ist es wichtig, einen gesunden und die richtige Größe für Ihr Fermentationsgefäß auszuwählen. Mit ein wenig Sorgfalt wird Ihr SCOBY weiter wachsen und sich vermehren.

Wie erstelle ich einen SCOBY?

Das Erstellen Ihres eigenen SCOBY ist ein unterhaltsamer und einfacher Prozess, mit dem Sie auf lange Sicht Geld sparen können. Sie können diese Anleitung verwenden, um einen SCOBY von Grund auf neu zu erstellen oder einen SCOBY wiederzubeleben.

Um einen SCOBY herzustellen, benötigen Sie:

  • Eine Flasche Kombucha.
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Starter-Tee, hergestellt aus Kombucha
  • eine Glasflasche
  • Ein Tuch oder Kaffeefilter
  • Gummibänder

Befolgen Sie nun die folgenden Schritte:

  1. Gießen Sie die Kombucha-Flasche in ein Glasgefäß. Bewahren Sie etwa 1/4 des Kombucha auf, um es später als Starttee zu verwenden.
  2. Fügen Sie dem Topf 1 Tasse Zucker hinzu. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Geben Sie 1 Tasse Starter-Tee in die Flasche.
  4. Decken Sie die Pfanne mit einem Tuch oder Kaffeefilter ab und befestigen Sie sie mit einem Gummiband.
  5. Das Glas sollte mindestens 30 Tage warm gehalten werden, damit die Hefe funktioniert.

Ist es sicher, Ihren SCOBY anzubauen?

Wenn Sie darüber nachdenken, Ihren eigenen SCOBY anzubauen, fragen Sie sich vielleicht, ob dies sicher ist. Während mit dem Anbau Ihres eigenen SCOBY einige Risiken verbunden sind, können Sie auch einige Sicherheitsvorkehrungen treffen, um diese Risiken zu verringern. Hier ist, was Sie über die Sicherheit des Anbaus Ihres eigenen SCOBY wissen müssen:

  • Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Kombucha in einem sauberen, sterilisierten Behälter fermentieren und keine Fremdkörper oder Verunreinigungen damit in Kontakt kommen lassen.
  • Bewahren Sie den fermentierenden Kombucha abgedeckt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf; Waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie den SCOBY berühren oder handhaben.
  • Im Allgemeinen kommt es beim sicheren Anbau Ihres SCOBY darauf an, den gesunden Menschenverstand anzuwenden und einige grundlegende Vorsichtsmaßnahmen zu treffen. Solange Sie im Umgang mit Ihrem Kultur- und Fermentationsverfahren vorsichtig sind, sollten Sie Ihre SCOBY problemlos anbauen können. Probieren Sie es aus – Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist.

Was ist ein SCOBY-Hotel?

Ein SCOBY-Hotel ist ein Ort, an dem Sie Ihre zusätzlichen SCOBYs aufbewahren können. Es ist nur ein weiteres Glas Ihrer SCOBYs, die in etwas Kombucha oder süßem Tee aufbewahrt werden. Dies ist der beste Weg, um Ihren SCOBY gesund und verfügbar zu halten, um zukünftige Chargen von Kombucha zuzubereiten.

Abschluss

Wenn Sie nach einer billigeren und gesünderen Art suchen, Kombucha herzustellen, dann ist die Herstellung Ihres eigenen SCOBY der richtige Weg.

Wir hoffen, dieser Blogbeitrag hat Sie dazu inspiriert, Ihr eigenes Kombucha zu Hause herzustellen. Vergessen Sie nicht, unsere zu besuchen Online-Shop wo wir alles haben, was Sie brauchen, um loszulegen, einschließlich organische SCOBYs.



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