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8 Möglichkeiten zur Verbesserung der Kombucha-Karbonisierung

Wenn Sie Ihr Kombucha-Spiel auf die nächste Stufe heben möchten, ist die Kohlensäure eine Überlegung wert. Am Anfang kann es jedoch schwierig sein zu wissen, was der beste Weg nach vorne ist.

Wir wissen, dass es am Anfang schwierig und verwirrend sein kann, aber wir haben 8 Tipps für Sie, die Ihnen helfen werden, Ihren Erfolg sicherzustellen Kombucha ist natürlich kohlensäurehaltig und bereit zum Abfüllen und Trinken!

Es ist einfach, wenn Sie den Dreh raus haben. Befolgen Sie diese Schritte weiter Wie man Kombucha karbonisiert auf natürliche Weise. Sie werden Ergebnisse in kürzester Zeit sehen! Lassen Sie uns Ihnen zeigen, wie Sie Ihre nächste Charge Kombucha richtig zubereiten, damit sie jedes Mal perfekt herauskommt.

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Was ist Vergasung?

Wenn Kohlendioxid (CO2) in einer Flüssigkeit gelöst und auf einem bestimmten Druck gehalten wird, verursacht es eine Vergasung. Blasen lösen sich auf, wenn der Druck abgelassen wird.

Wie kann man Kombucha auf natürliche Weise karbonisieren?

Diese Phase wird als zweite Fermentation (F2) ohne Anwesenheit von Sauerstoff (anaerob) bezeichnet, in der die Mikroorganismen der Kombucha-Kultur arbeiten, um einem natürlich kohlensäurehaltigen und sprudelnden Getränk Leben einzuhauchen. In dieser Phase ist die Hauptarbeit die der Hefen, da kein Sauerstoff für die Wirkung der Bakterien vorhanden ist.

Die Formel hinter dieser chemischen Reaktion ist einfach: Die Hefe verwandelt den Restzucker in Alkohol und Kohlendioxidgas. Die Fermentation findet bei Raumtemperatur und in einer gut verschlossenen Flasche statt.

Während dieser Zeit wird Kohlendioxidgas erzeugt und in die Flüssigkeit eingearbeitet. DER zweite Gärung in der Flasche ist die Technik, die von Meistern der Kombucheiros am häufigsten verwendet wird und die besten Ergebnisse erzielt Geschmack trinken.

Kombucha-Vergasung

Wichtige Punkte für die Vergasung:

  • Gute Basis – Stellen Sie sicher, dass die Grundeinkommen gebührend eingehalten wurde, mit den gewünschten Zutaten und Mengen für eine gesunde Gärung.
  • Transformator-Zutat - Stellen Sie sicher, dass Rest- oder zusätzlicher Zucker für die Verarbeitung zu CO2 vorhanden ist
  • richtige Flasche - Es ist wichtig, Flaschen zu verwenden, die kein Gas entweichen lassen - mit einem mechanischen Verschluss.
  • Temperatur – Einer der Hauptbeschleuniger des Prozesses ist, je höher die Temperatur, desto schneller geht es.

Transformator-Zutat

Zucker ist der Transformator dieses Prozesses und Temperatur der Beschleuniger. Wenn Sie Kombucha nach F1 probieren, müssen Sie den Zucker im Getränk fühlen können. Wir unterteilen ihn in zwei Arten von Zucker:

Restzucker – Nach der Ernte ist es erwünscht, dass noch eine Menge Zucker zur Vergärung durch die dort vorhandenen Hefen vorhanden ist.

Zuckerzusatz – wenn zuckerhaltige Zutaten hinzugefügt werden, wie z. B. Fruchtzucker aus süßen oder getrockneten Früchten, ganzen Säften oder Fruchtfleisch. Mit dem hinzugefügten Zucker hat die Hefe mehr Nährstoffe, um sie in CO2 (Gas) umzuwandeln.

Wir empfehlen, dem keinen reinen Zucker hinzuzufügen zweite Gärung, seit der Kombucha es kann explosiv und alkoholisch werden, aber wenn Sie möchten, überschreiten Sie 10 Gramm Zucker pro Liter nicht.

Fördernde Zutaten

Es gibt Zutaten, die auch ohne Zucker die Kohlensäurebildung anregen, weil sie mit anderen Arten von fördernden Nährstoffen beitragen Fermentation.

Dies ist der Fall bei Ingwer, der wilde Hefen enthält, sowie bei Ananas, die Hefe und Fruchtzucker beisteuert. Auch Hibiskusblüten, Yerba Mate und Kaffee haben durch das Vorhandensein von Stickstoff, Gerbstoffen und Koffein einen anregenden Faktor.

Die richtige Flasche zur Herstellung von Kombucha verwenden

Flasche, um Kombucha zu machen

Die Verwendung von Flaschen, die dazu beitragen Vergasung Die Natur ist in diesem Prozess von grundlegender Bedeutung. Oft hat Kombucha alle Voraussetzungen, um sprudelnd zu werden, aber das gesamte Gas, das in diesem Stadium entsteht, entweicht aufgrund der Verwendung ungeeigneter Flaschen.

Die am meisten empfohlenen Flaschen sind solche mit mechanischen Verschlüssen, die sicherstellen können, dass das Gas nicht entweicht und vollständig im Inneren bleibt.

Für diejenigen, die gerade erst in die Welt von einsteigen Kombucha, empfehlen wir die Wiederverwendung einer PET-Flasche, da Sie den Druck der Flasche spüren und die entstehende Gasmenge nachvollziehen können, was den Prozess sicherer macht und gefährliche Explosionen verhindert.

Wenn Sie sich sicherer fühlen, können Sie auf Flip-Top-Flaschen umsteigen, die über einen mechanischen Verschluss verfügen, der dafür sorgt, dass das erzeugte Gas nicht entweicht. Sie können sogar beides gleichzeitig tun. Auf diese Weise ist es möglich zu wissen, wann der Prozess abgeschlossen sein wird.

Die Plastikflaschenspitze ist einfach und effektiv. Lassen Sie 3 Fingerbreit Platz zwischen der Flüssigkeit und der Oberseite der Flasche. Vor dem Verschließen die Flasche zusammendrücken, damit die Flüssigkeit aufsteigt und gut verschließen. Lassen Sie es bei Raumtemperatur und Sie werden in ein oder zwei Tagen bemerken, dass sich Ihre Flasche langsam ausdehnt, bis sie einen Punkt erreicht, an dem sie ganz angeschwollen und hart ist. An diesem Punkt besteht kein Zweifel mehr daran, dass Ihr Getränk kohlensäurehaltig ist.

Es wird empfohlen, vor dem Einfüllen und der zweiten Fermentation des Kombucha einen kleinen Raum in der Flasche für die Gasbildung zu lassen. Maximal 2 Finger Platz reichen aus, um für mehr Sicherheit beim Öffnen der Flasche zu sorgen. Sie möchten nicht zu viel Platz und Sauerstoff in der Flasche für die natürliche Vergasung, da weniger CO2 in die Flüssigkeit eingebaut wird.

Wie öffne ich die Flasche sicher?

Für diejenigen, die eine lange zweite Gärung hinter sich haben, empfiehlt es sich, die Flasche nach einigen Stunden in der Kälte oder am besten unter 4°C zu öffnen. Die Kälte stabilisiert die Wirkung von Mikroorganismen und reduziert die Bewegung der Gaspartikel. Daher ist es viel sicherer, die Flaschen bei niedriger Temperatur zu öffnen.

Wenn wir schon wissen, dass die Kombucha gut kohlensäurehaltig ist, empfehlen wir, es nicht nur kalt zu öffnen, sondern es auch nach und nach in einer Spüle zu öffnen und den Grad der Kohlensäure zu verstehen. Wenn das Gas aus der Flasche kommt, sollte es besser in einer geeigneten Umgebung sein.

eine Flasche öffnen Kombucha Gut kohlensäurehaltiges Wasser bei Raumtemperatur ohne es nach und nach zu öffnen, kann gefährlich oder zumindest unangenehm sein, weil es das Haus schmutzig hinterlässt.

8. Tipps für mehr Vergasung

  1. Verwenden Sie die richtigen Flaschen, z. B. Flaschen mit einem mechanischen Verschluss, um Gasverlust zu vermeiden.
  2. Verwenden Sie eine PET-Flasche erneut, um zweite Fermentationstests durchzuführen, und lernen Sie die Variablen kennen - Restzucker, Temperatur und Zeit.
  3. Stellt das Vorhandensein von zu verarbeitendem Rest- oder Zusatzzucker sicher.
  4. Es verwendet Inhaltsstoffe, die die Kohlensäure anregen, wie Ingwer und Ananas.
  5. Füllen Sie die Flasche bis zum Rand, ohne viel Platz zu lassen, damit das CO2 von der Flüssigkeit absorbiert werden kann
  6. Gärung an einem warmen Ort (zwischen 22 und 27°C)
  7. Seien Sie geduldig und öffnen Sie die Flasche nicht jeden Tag, um zu sehen, ob Gas vorhanden ist. Beim Öffnen entweicht das Gas und wird nicht aufgenommen.
  8. Kalt und vorsichtig öffnen, damit keine Unfälle passieren!

Kombucha-Karbonisierung

    Was ist der ideale Zeitpunkt für die zweite Gärung?

    Nachdem die wichtigsten Punkte erklärt wurden, ist es möglich zu verstehen, dass dies keine einfache Antwort ist. Wenn Leute uns fragen, was der ideale Zeitpunkt für die zweite Gärung ist, müssen wir immer mehr Fragen beantworten wie:

    • Wie viel Zucker haben Sie im F1-Rezept verwendet?
    • Wie lange und welche Temperatur hat der erste Gärung?
    • welche Zutaten in Aroma hinzugefügt und was ist ihre menge?
    • Wie hoch ist die Durchschnittstemperatur der zweiten Gärung?

    Ohne diese Antworten ist es unmöglich, eine Zeitschätzung für F2 abzugeben. Das Wichtigste bei diesem Prozess ist, die Chemie hinter dem Prozess zu verstehen, sich ein Bild von der Umgebungstemperatur zu machen und zu wissen, wie viel Restzucker (oder zugesetzter) Zucker vor der zweiten Gärung vorhanden sein wird.

    Infolgedessen ist es bei Kenntnis dieser Variablen möglich, Experimente durchzuführen, um die notwendigen Fähigkeiten zu erwerben, um die optimale Zeit für die Nachgärung zu ermitteln Kombucha, Kreuzen der Variablen: Zucker X Temperatur.

    Je mehr Sie über die Wissenschaft hinter der natürlichen Vergasung wissen, desto besser sind Sie Kombucha!

    Abschluss

    Jetzt, da Sie die Tipps für mehr Kohlensäure haben, sind Sie bereit, mit dem Brauen zu beginnen? Wenn ja, folgen Sie uns auf Social Media @mai.kombucha damit wir die Fortschritte bei der Herstellung dieses wunderbaren Getränks gegenseitig verfolgen können.  




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